יליד הארץ , נשוי ואב לשני ילדים.
פרופסור שלי מזעקי-טובי סיים את לימודי הרפואה בבית ספר לרפואה של האוניברסיטה העברית שבירושלים ובהמשך סיים בהצטיינות ההתמחות במיילדות וגינקולוגיה במרכז הרפואי ע"ש חיים שיבא , תל השומר. דר מזעקי-טובי נבחר על ידי הנהלת המרכז הרפואי שיבא לתוכנית "תלפיות שיבא" – תוכנית לטיפוח מצויינות ומנהיגות במרכז הרפואי.
עם תום ההתמחות השלים דר מזעקי-טובי בהצטיינות התמחות-על במשך 3 שנים בתחום רפואת האם והעובר והריון בסיכון גבוה בתוכנית אמריקאית רשמית המשותפת ל NATIONAL INSTITUTE OF HEALTH) NIH) (גוף המחקר הגדול בעולם) ול- WAYNE STATE UNIVERSITY (אחת המחלקות המובילות בארה"ב בתחום היריון הסיכון).
במסגרת התמחות העל התמחה פרופסור מזעקי-טובי בכל מגוון הנושאים הקשורים להיריון בסיכון לרבות מחלות אימהיות ועובריות וכמו כן בדיקור מי שפיר ובדיקות אולטרסאונד. לאחר השלמת התמחות העל השלים דר מזעקי-טובי עוד שנה של POST-DOCTORAL FELLOWSHIP במסגרת ה NIH וזכה לאות הוקרה מיוחדת על הצטיינות יתרה בתחום המחקר. בשנה זו התמקד דר מזעקי-טובי במחקר הנוגע לסיבוכי היריון נפוצים וחמורים.
פרופסור מזעקי-טובי פרסם כ – 120 מאמרים מאמרים בתחום היריון בסיכון בעיתונות הרפואית הבינלאומית. בנוסף פרסם דר מזעקי-טוב פרקים במספר ספרים, מאמרי סקירה והוזמן פעמים רבות להרצאות בארץ ובחו"ל. המחקר המדעי של דר מזעקי-טובי נסוב אודות היריונות בסיכון לרבות רעלת היריון, סכרת היריונית, לידה מוקדמת, האטה בגדילה התוך רחמית, הפלות חוזרות, הדבקה ב CMV ומחוללים אחרים, היריון תאומים ועוד. דגש בעבודה המחקרית והקלינית של דר מזעקי-טובי ניתן על מניעת מחלות אלו ביולדות שכבר פיתחו בעבר סיבוך כלשהוא.
פרופסור מזעקי-טובי משמש כרופא בכיר במחלקה להיריון בסיכון במרכז הרפואי ע"ש חיים שיבא.
תחומי העניין העיקריים של דר מזעקי-טובי כוללים:
מעקבי היריון
היריון בסיכון לרבות מחלות רקע אימהיות וסיבוכי הריון
מניעה של סיבוכי היריון חוזרים
היריונות מרובי עוברים
דיקורי מי שפיר
תזונה בהיריון